Tender by Jap-One.

Il Tender by Jap-One è un raffinato sushi bar del centro di Napoli. 
A pochissimi metri da Piazza dei Martiri (all'inizio della suggestiva via della Cappella Vecchia), il Tender è un gioiello di essenzialità che fonde l'austerità giapponese al nuovo minimalismo occidentale.

L'ambiente, consegnato quasi completamente al legno scuro, è dominato dal bancone dei prodotti con la "cucina" a vista, con la relativa esplosione di colori.

I pochissimi i tavoli per pochi coperti regalano un'atmosfera soffusa e confidenziale, molto piacevole, implementata da un servizio per niente intrusivo e quasi impeccabile (anche se un po' lento, forse).

Nato da una costola di Jap-One – primo ristorante giapponese a sbarcare a Napoli, che si trova alla fine della stessa strada – il Tender rappresenta, sostanzialmente, una versione easy, più giovane e fresca del suo "papà".

Meno ricca la proposta di piatti, soprattutto di quelli cotti, anche se non manca, di certo, la possibilità di scelta; più friendly l'ambiente (è gestito e frequentato da persone più giovani); meno esosi, se non addirittura contenuti, i prezzi.

Ampia la scelta dei vini, serviti in opportuni bicchieri da degustazione (seppur di non altissimo livello – ma ammetto che dei Riedel in un ristorante raramente li scorgo) e proposti a prezzi accettabili.
Ieri sera ho bevuto un Furore Bianco Marisa Cuomo a 25 €, prezzo osceno, considerando che ai bei vecchi tempi era quello del cru Fior d'Uva, ma che oramai è quello su cui si è attestato il prodotto base della cantina.

Essenziale la mise en place, anche se diciamo tutti insieme un netto no al tovagliolo di carta. Ma forse fa parte dell'essere friendly!!!

Graziosa e ben curata la toilette.

Passando alla "ciccia", descrivo la mia cena di ieri.

In tre persone abbiamo scelto: due tartare Tender (a me non piace la tartare ma le amiche che erano con me la giudicavano ottima); sei ten maki involtini con avocado, philadelfia rucola e gambero in tempura ricoperti da uova di Tobi-Ko (pesce volante); sei california rolls e sei roby rolls con salmone, philadelfia e patate croccanti.

Sui rolls posso esprirmi: erano perfetti. Presentati con estremo gusto, oltretutto.

Oltre al vino sopramenzionato, abbiam preso dell'acqua minerale.

Ci sono stati gentilmente offerti, poi, una piccola selezione di dolci – tre pezzi di una torta al cioccolato, tre graziosissimi pirottini di cioccolato fondente ripieni di  mousse di passion fruit e tre canestrini di frolla con una leggera crema al cioccolato – e un bicchiere di passito di Pantelleria (Le Conche – Terre Sesi). Buono il passito, simpatici i dolci, soprattutto la tortina; un po' squilibrato nel gusto il pirottino al cioccolato con maracujà.

Abbiamo pagato circa 33 euro a persona con una piccola attenzione.

In complesso, una serata al Tender è un'ottima esperienza "sensoriale", più che enogastronomica, che mi sento di consigliare assolutamente.

Tender by Jap-One: Via Capella n. 5 – 80121 Napoli 
Tel. : 081.764.31.43 
elegantissimo sito web del Jap-One group
Voto: in sé e per sé elevatissimo; considerato come giapponese, beh è sempre un po' sperimentale, però mi piace, che ci posso fare, mi piace!! 

Nella foto un piatto di Jap-One, il papà, "rubata" dal loro profilo facebook.